Wie vor 100 Jahren – und besser.

Unsere Pizzen sind eine Hommage an die Ursprünge des Handwerks: Der Teig wird aus hochwertigem Weizenmehl einer traditionellen Mühle in Campobasso (Italien) gefertigt, mit unbehandeltem Meersalz, Wasser und einem Hauch Hefe. Dann lassen wir ihn ruhen – mindestens drei Tage, oft sogar eine ganze Woche. Diese lange Teigführung sorgt für ein besonders aromatisches, leicht bekömmliches Geschmackserlebnis. Und genau dieser Teig kommt dann in unseren mit Buchenholz befeuerten Steinofen – wie es einst in Italien üblich war.

Wir machen, was viele sich nicht trauen: Lang gereifter Sauerteig trifft auf direkte Flammen. Mutig? Ja. Aber so schmeckt echte Pizza.